THEO ist die naturbelassene Essigmarke aus der Familien-Kellerei Balema – der Badischen Lebensmittelmanufaktur – mit Sitz an den Ausläufern des Schwarzwaldes und an den Rhein-Auen. Sie steht für einzigartiges, natürliches Essig-Brauhandwerk seit 1868 am heutigen Standort in Kehl-Marlen. In der 5. Generation betreibt nun die Familie um den Essigbrauer Theo F. Berl den Betrieb in der ländlichen Region und verarbeitet direkt vor Ort die „Schwarzwald-Früchte“ der Umgebung.
Theo F. Berl - das Erbe in guten Händen
Traditionelle Essigbrauerei in fünfter Generation: Er ist Namensgeber der THEO-Essige und Urenkel von Friedrich Berl.
Ursprünglich gründete sein Ur-Großvater Friedrich Berl am Weg zum Rhein eine Landwirtschaft mit angeschlossener Gastwirtschaft. Wie damals üblich, wurden Lebensmittel für den Eigengebrauch und für Gäste angebaut und direkt verarbeitet. Immer der Natur verbunden, immer auf beste, natürliche Qualität bedacht, so wurden und werden, vom Ur-Opa damals bis zum Ur-Enkel heute, naturbelassene Lebensmittel hergestellt. Balema ist deutschlandweit die einzige familiengeführte Essig-Kellerei, die Essig und Balsamico nach alter Familientradition und eigenem Reinheitsgebot und Codex seit 1868 herstellt.
Qualität braucht Zeit - ruhige Reifung im einzigartigen badischen Barrique-Freiluftspeicher
Warum THEO? Ganz einfach, weil Qualität und Sorgfalt für Theo F. Berl nicht nur ein hübsches Werbewort, sondern ein Versprechen an sich ist. Ein Essig oder Balsamico von Balema vereint Genuss, Qualität und Regionalität in einem einzigen Produkt. Schon bei der Ernte wird großer Wert auf handverlesene Ware gelegt. Die Rohstoffe werden am Rande des Schwarzwaldes in der badischen Rheinebene angebaut und gelangen auf kürzestem Weg in die Verarbeitung bei Balema.
100 % langsame Fermentation
100 % eigene Bakterienzucht
100 % ohne Farbstoffe
100% ohne künstliche Aromen
100 % ohne Konservierungsstoffe
100 % keine Cross-Flow-Filtration
Der alte Brauhandwerk Codex
Der Brauhaus Codex ACETUM 1868 GERMANITUS garantiert im Vorfeld den Verzicht auf Zugabe von technischen Nährstoffen und künstlichen Zusätzen. Die Herstellung findet im entschleunigten Verfahren mit der Verwendung bester Rohstoffe in höchster Qualität statt. In THEO steckt echte, naturbelassene Produktion durch ein schonendes, natürliches Fermentationsverfahren.
"Niemals werden wir von handwerklicher Qualität und echter Nachhaltigkeit abweichen, nur weil es schneller, einfacher oder billiger geht - niemals! Eine naturbelassene Qualität ist die Verantwortung gegenüber uns Menschen. Meine Überzeugung, mein Leben." 04.10.02 Theo F. Berl
Natur aus der Region
Die handverlesenen Rohstoffe werden fast ausschließlich angebaut und geerntet in einer der klimatisch außergewöhnlichsten Regionen Deutschlands. Direkt am Rand des Schwarzwaldes in der badischen Rheinebene. Und genau hier gehen Bauern und Produzenten bereits seit 1868 Hand in Hand und vereinen ihr Handwerk und ihre Leidenschaft zu einem einzigartigen, naturbelassenen Produkt. Besonders wichtig sind die Qualität und Wertigkeit der Rohwaren und eine enge Verbundenheit zu Partnern. Denn nur wer ein gleiches Verständnis von Reinheit und Qualität hat, kann gemeinsam ein einzigartiges Produkt kreieren.
Das zeichnet natürliche Qualität aus
Bei den THEO Rezepturen bleiben von vornherein nur die natureigenen Pflanzenstoffe aus den Rohstoffen (Kräuter / Früchte) im Endprodukt, da von Anfang an frische Rohwaren eingesetzt werden, der Fermentationsprozess durchgängig ist und die Fermentationszeit in naturbedingter Zeit durchlaufen wird. So entsteht die unverkennbare, feine Geschmacksstruktur mit einer angenehmen Bekömmlichkeit und einer milden Säure.
